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陜西西鳳酒廠
信息來源:admin | [2009-08-08 ] 點擊量:40376

    西鳳酒廠位于陜西省鳳翔縣柳林鎮,西鳳酒原來叫鳳翔燒酒,后來更名為西鳳酒,取“西府鳳翔”之意。

    鳳翔縣柳林鎮一帶是古代周人的發源地,也是三國古戰場,分布著眾多的歷史古跡,如周公廟、姜子牙“釣”周文王的釣魚臺、諸葛亮隕落的五丈原等,都是很值得去的地方。懷古自然也需要斟酌一杯,來到此地,作為國家名酒的西鳳酒更該品嘗一番。

    現在的西鳳酒廠是在周恩來總理的關懷下,與1956年整合當時的一些小酒作坊組建的。當時周總理參加萬隆會議,所到之地的華僑均拿出國產美酒接待總理,茅臺、瀘州大曲和汾酒這三大名酒總理都喝到了。總理問為什么不見西鳳酒,華僑回答在海外買不到,回國后,總理指示有關部門:組建上規模的西鳳酒廠。

    西鳳酒是鳳香型的酒,權威的《白酒生產技術全書》是這樣描述鳳香型的風味特征的:“醇香秀雅、甘潤挺爽,諸味協調,尾凈悠長。按習慣說法為酸、甜、苦、辣、香五味俱全,不偏酸、不偏苦、不辛辣、不嗆喉而有回甘味”。西鳳酒的這個鳳香型是1993年才被國家主管部門批準、正式確認的。

    西鳳酒特有的荊條酒海

    西鳳酒的這種酒海是直徑2米到2.5米左右的柱狀容器,是用秦嶺深山無污染的荊條編織而成的大型酒簍。據酒廠的解說員介紹,這種酒海的制作工藝是先用荊條把外形編好,用當地產的豆腐把縫隙填平,再用蛋清、豬血、生石炭等混合而成的膠水,裱糊20多層白棉布,在白棉布上,再裱糊100多層麻茍紙,以確保其密實無隙。酒海越來,品質越高,存放酒可促進酒體的老熟。文獻上記載,西鳳酒海是由柳條編制,只是現在的西鳳酒廠建廠時,附近已經沒有柳樹,因此改用荊條。

    西鳳酒這種酒海制作現在已經停產,酒廠還存有2800個酒海,每個酒海能盛放4.5噸酒。西鳳酒廠現在更多的酒是用水泥制成的窖池存儲,內部的涂層和荊條酒海的工藝類似,容量很大,一個酒窖能貯存50至100噸酒。

    西鳳酒廠調制成品酒用的鋼制酒罐

    西鳳酒平時是存放在特制的酒海或水泥窖池中的,等到要出成品酒時再將不同年份的原漿酒按一定比例倒入這種混和罐中,混合勾兌后,通過工藝管線進入裝瓶車間。 

 陜西西鳳酒廠 

 
 

產品生產線
 
 
 
西風名酒
 
 
陜西西鳳酒廠

 

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